Rapport sur la sécurité alimentaire : Backyard Grill, 6355 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6355 North Pulaski Road, Chicago, 60646 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juin 2023
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aliments d'origine animale observés sur le menu n'indiquant pas qu'ils sont crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. A demandé au responsable de mettre à jour le menu avec une déclaration et un rappel et de divulguer tous les produits alimentaires crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005 aucune citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le compartiment central observé d'un bouchon d'évier à trois compartiments ne se ferme pas hermétiquement. On a observé une fuite latérale d'un évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation avant. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

54. Élimination adéquate des déchets et installations entretenues
- commentaires : trouvé à l'extérieur de la zone de la benne à ordures non nettoyée. Accumulation de graisse observée à l'extérieur et sur le sol autour du réservoir de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la zone. Citation 7-38-020 (b) émise pour violation de la priorité de la fondation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : table à soupe chaude inutilisable observée à côté d'un évier à trois compartiments. Il est demandé de le supprimer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage manquant observé dans le coin salon situé à l'avant de la machine à soda. Il est demandé de réparer et d'entretenir. Ouverture observée dans le plancher menant à la zone de préparation avant. Il est demandé de couvrir et d'entretenir. Des carreaux de plafond teintés ont été observés sur tout le salon à l'avant. Il est demandé de le remplacer. On a observé des trous dans le plafond au-dessus des tables de préparation des murs ouest. Il est demandé de sceller et d'entretenir en douceur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des couvercles d'aération ont été observés dans la zone de préparation de la cuisine avec accumulation de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales observées précédemment selon le rapport d'inspection #2546379 daté du 1er novembre 2022 non corrigé. #47 4-501. 11 : forte accumulation de glace observée derrière le condenseur à l'intérieur du congélateur de plain-pied. Il est demandé de décongeler et de retirer. #49 4-602. 13 : On a observé une accumulation importante de graisse à l'intérieur des friteuses sur la ligne de préparation principale. Doit être nettoyé et entretenu dans les moindres détails. #55 6-201. Carrelage de plafond observé avec ouverture dans le coin de la zone arrière de rangement/lavage de la vaisselle. Il est demandé de le remplacer. Des carreaux de plafond fortement tachés d'eau ont été observés dans les toilettes des femmes et des hommes. Il est demandé de le remplacer. Doit corriger les violations ci-dessus. Violation de priorité de la fondation. Citation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov