Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Bacon & Jam, 3335 W 111th St, Chicago, The, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
3335 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States
Date du rapport : 10 nov. 20219. Aucun contact à main nue avec des aliments rte ou une autre procédure pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : un manipulateur d'aliments observé touchant du pain prêt à manger et des toasts à mains nues au poste d'attente. Les employés du secteur alimentaire ne peuvent pas entrer en contact avec les aliments exposés et prêts à manger à mains nues et doivent utiliser des ustensiles appropriés tels que du papier hygiénique, une spatule, une pince, des gants à usage unique ou du matériel de distribution. Citation de priorité 7-38-010 émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : boîtes de pommes de terre et d'huile observées stockées sur le sol dans la zone de stockage arrière. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les objets de six pouces du sol.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien rangés, séchés et manipulés
- commentaires : vaisselle préréglée non protégée observée aux couverts sur toutes les tables à manger. La vaisselle préréglée doit être protégée contre la contamination en étant enveloppée, recouverte ou inversée.
49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace, débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, tables de préparation, glacières et congélateurs. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris accumulés observés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
Source : chicago.gov
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