Rapport sur la sécurité alimentaire : Barney's Pizza Chicago, West Chicago Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

5648 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juil 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir et d'entretenir. Fondation prioritaire. 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de vomi ou de diarrhée ou de fournitures sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir et d'entretenir. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains dans les toilettes des employés. Doit fournir.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés maintenus à une température inappropriée à l'intérieur du refroidisseur de préparation avant : poulet (48, 3f), côtes (46, 8f,44, 2f). On a demandé de jeter environ 2 livres de nourriture au coût de 6$. Priorité. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : contenants observés d'ingrédients alimentaires (ail, sucre, sel) sans étiquette dans la zone de préparation arrière. Tous les aliments doivent être étiquetés avec un nom commun, sauf dans leur emballage d'origine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagère rouillée observée sur la paroi droite de la marche dans une glacière. Doit remplacer ou repeindre l'étagère.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : résidus alimentaires et graisse observés à l'intérieur du four à micro-ondes dans la zone de préparation avant. Doit nettoyer et entretenir.

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : litière observée dispersée dans la zone des ordures. Doit nettoyer et entretenir en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussière observée sur et autour des filtres dans la zone de préparation avant. Doit nettoyer et entretenir.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune certification allergène n'a été observée sur place. La direction a demandé à la direction d'obtenir la certification des allergènes. Il a été chargé de fournir et de maintenir une formation sur les allergènes à tous les gestionnaires certifiés de la ville, selon les besoins.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violation antérieure du noyau du rapport daté du 18/03/2020 non corrigée : #55 observée à l'intérieur des congélateurs, sous la grille à dessus plat en préparation avant et planchers contenant des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Fondation prioritaire. 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov