Informe de seguridad alimentaria: Barney's Pizza Chicago, West Chicago Avenue, Chicago, EE. UU..

5648 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados in situ en el momento de la inspección. Se le instruye para obtener y mantener. Fundamento prioritario. 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: sin procedimientos de vómito o diarrea ni suministros in situ en el momento de la inspección. Se le instruye para obtener y mantener. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay señal de lavado de manos en el baño de los empleados. Debe proporcionar.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperatura inadecuada dentro del refrigerador de preparación frontal: pollo (48. 3f), costillas (46, 8f,44. 2f). Se le indica que descarte aproximadamente 2 libras de comida a un costo de 6 dólares. Prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: recipientes observados de ingredientes alimentarios (ajo, azúcar, sal) sin etiquetas en la zona de preparación trasera. Todos los alimentos deben estar etiquetados con un nombre común, a menos que estén en el embalaje original.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: estantería oxidada observada en la pared derecha de caminar en el refrigerador. Debe sustituir o volver a pintar la estantería.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: residuos de alimentos observados y grasa dentro del microondas en la zona de preparación delantera. Debe limpiarse y mantener.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: basura observada dispersa por toda la zona de desechos. Debe limpiarse y mantener en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: polvo observado dentro y alrededor de los filtros en la zona de preparación delantera. Debe limpiarse y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna certificación de alérgenos in situ. La administración instruida para obtener la certificación de alérgenos. El gerente encargado de proporcionar y mantener la formación sobre alérgenos para todos los gerentes certificados de la ciudad según sea necesario.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe fechado el 18/03/2020 no corregida: #55 observado dentro de congeladores, debajo de la parrilla plana en la preparación delantera y pisos con escombros de alimentos. Se le indica que limpie y mantenga. Fundación prioritaria. 7-42-090. No se ha emitido ninguna cita.

Fuente: chicago.gov