Rapport sur la sécurité alimentaire : Bazaar Meat/Café By The River/ Bar Mar, 120 N Wacker Dr, Chicago, Illinois, États-Unis.

120 North Upper Wacker Drive, Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juin 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située dans la cuisine Bar Mar à l'étage et dans la cuisine du café du rez-de-chaussée, près de la rivière, avec une accumulation de substance visqueuse noire coulant sur des glaçons entreposés sous le bac à glaçons. La glace est destinée à la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de priorité de la fondation #7 -38-005. Citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : plusieurs employés ont été observés dans la zone de préparation des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. Il est demandé de fournir et d'entretenir à tout moment la zone de préparation des aliments et de manipuler les aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du ruban noir a été observé sur l'évent situé au plafond dans la zone du café de préparation. Il est demandé de le retirer et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage de tous les étages. Il faut enlever et placer des étagères à une distance de 6 pieds du sol et permettre l'accès au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé un lave-mains à vidange lente situé dans le bar à salade situé à l'étage supérieur. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov