Rapport sur la sécurité alimentaire : Big Quesadillas Machete, 4888 1/2 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 22 janvier 2026
25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : observé des aliments d'origine animale qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande sans astérisque les identifiant comme tels. Instruit d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Observé aucune divulgation sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Instruit d'ajouter une divulgation au menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Observé aucune déclaration de rappel sur le menu. Instruit d'ajouter une déclaration de rappel au menu. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé ouverture à la base de la porte extérieure en bois de sortie arrière menant à la zone extérieure des bennes à ordures. Instruit de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des nuisibles.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé joint endommagé sur la porte droite de la petite unité de refroidissement à deux portes dans la zone de préparation avant en face de la ligne de cuisson. Instruit de réparer ou remplacer le joint endommagé sur la porte droite de la petite unité de refroidissement à deux portes dans la zone de préparation avant en face de la ligne de cuisson et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif de prévention du reflux sur l'évier utilitaire. Instruit d'installer un dispositif de prévention du reflux sur l'évier utilitaire de sorte qu'il soit situé de manière à pouvoir être entretenu et maintenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé mur inférieur non lisse avec peinture écaillée à droite de l'évier de lavage des mains et égouttoir du compartiment de lavage de l'évier à trois compartiments. Instruit d'enlever la peinture écaillée et réparer en douceur le mur dans ladite zone pour faciliter le nettoyage et maintenir.

Source : chicago.gov