Rapport sur la sécurité alimentaire : Bronzeville Winery, 4414-4420 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4420 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 24 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : trois des quatre toilettes ont été observées sans eau courante chaude. (lecture de température 58) a demandé de contacter le service pour les éviers, de les réparer et de les maintenir en bon état de fonctionnement à une température d'au moins 100 degrés. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé une accumulation de taches et d'éclaboussures de nourriture à l'intérieur et à l'extérieur du four à micro-ondes dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin d'empêcher la présence éventuelle de parasites et/ou d'insectes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'ouverture des friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les unités.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la poignée observée sur la porte inférieure gauche du congélateur dans la zone de restauration arrière est manquante. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état de fonctionnement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation d'éclaboussures et de débris alimentaires à l'intérieur et à l'extérieur des unités non destinées à la cuisson situées dans la zone de restauration arrière (intérieur, joints d'étanchéité et portes). Il a été demandé de les nettoyer et de les entretenir afin d'empêcher que des parasites et/ou des insectes ne se nourrissent et ne les hébergent.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une accumulation de poussière, de saleté et d'éclaboussures sur les étagères situées à l'arrière des zones de préparation des aliments. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite dans l'évier arrière à trois compartiments et dans l'évier de lavage des mains gauche (tuyau de vidange en bas) situés dans la zone du bar à côté du lave-vaisselle. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état de fonctionnement afin d'empêcher l'eau stagnante et la présence éventuelle d'insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté et de débris sur les sols de la zone de restauration. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir le sous-équipement et les étagères.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé que le mur de la zone de préparation arrière était endommagé, mis au rebut et troué. Il est demandé de réparer, de repeindre ou de sceller pour faciliter le nettoyage et l'entretien.

Une source : chicago.gov