Rapport sur la sécurité alimentaire : Brown Bag Seafood Company, 340 E Randolph St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Les inspecteurs ont constaté plusieurs violations en matière de sécurité alimentaire et de maintenance lors de l'inspection. Les violations importantes de sécurité alimentaire comprenaient une infestation d'environ 35 cafards vivants ou plus dans plusieurs zones, notamment le comptoir de cuisson du service avant, près des éviers, autour des tuyaux du lave-vaisselle et dans les zones de stockage. Une citation a été émise pour la violation liée aux nuisibles. Les inspecteurs ont également constaté que le manomètre du lave-vaisselle à haute température n'affichait pas la température de rinçage final, ce qui a été signalé comme une violation importante de la sécurité alimentaire.

D'autres problèmes comprenaient une fuite dans le tuyau du lavabo pour les mains, un évier à un compartiment hors service dans la zone de préparation avant, des contenants de stockage alimentaire non étiquetés, des cuillères stockées à l'intérieur de contenants d'aliments en vrac et des ustensiles en plastique non rangés avec les manches vers le haut. Les inspecteurs ont également noté des planches à découper usées, de la rouille sur les étagères du réfrigérateur accessible, une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les équipements, les sols, les murs, les étagères, les chariots, les poubelles et d'autres surfaces, ainsi que des fissures et des espaces dans les murs et les comptoirs, des tuiles de plafond poussiéreuses, une lumière de hotte grillée et des filtres de ventilation sales.

Date du rapport : 22 juillet 2026

Source : chicago.gov