Rapport sur la sécurité alimentaire : Bubby's Fish N'Chips, 1129 NE 163rd St, North Miami Beach, Floride 33162, États-Unis.

1129 Northeast 163rd Street, North Miami Beach, 33162 Florida, United States

Date de fermeture : 13/09/2023

Violations :
- Priorité élevée - Prêt à consommer, contrôle de l'heure et de la température pour les aliments sûrs marqués d'une date supérieure à 7 jours après ouverture/préparation. J'ai observé que le thon était préparé le 29 août dans la glacière argentée située à l'arrière et que le saumon était préparé le 28 août dans la glacière à 2 portes située près de la cuisine. Il a été conseillé à l'opérateur de jeter les objets. **Avertissement**

- Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Observé dans la zone d'entreposage à sec : plus de 120 excréments de rongeurs sur le dessus de la table, 2 sacs de riz, des caisses de patates douces, de l'huile alimentaire et des sacs d'oignons, sur la même table : plus de 20 excréments de rongeurs sur l'étagère inférieure à proximité de caisses d'huile de cuisson, étagère de rangement en papier : plus de 30 excréments de rongeurs sur le sol sous l'étagère de rangement en papier, plus de 20 excréments de rongeurs sur le sol sous l'étagère de rangement en papier, plus de 20 excréments de rongeurs les excréments se trouvant sous le balai coulent à proximité de la ligne de cuisson et dans la zone d'entreposage à sec : plus de 30 excréments de rongeurs le long des murs et derrière 2 se tiennent debout dans des glacières. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les œufs en coquille ne sont pas conservés à une température ambiante de 45 degrés Fahrenheit ou moins. Des œufs en coquille crus (73 °F - température ambiante) ont été observés dans la chambre froide de la cuisine et des œufs en coquille crus (56 °F - température ambiante) dans la zone de préparation arrière. Selon l'opérateur, tous les aliments sont conservés à portée de main dans des glacières pendant la nuit. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis parce que les aliments ne sont pas sains et sains. On a observé dans la zone d'entreposage à sec : plus de 120 excréments de rongeurs sur le dessus de la table à côté de 2 sacs de riz aux coins rongés. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêter la vente après contrôle de l'heure et de la température pour les aliments sûrs en raison d'un abus de température. Poisson cru observé (53F - Refroidissement) ; morue (56F - conservation à froid) ; saumon (60F - conservation à froid) ; argent dans la glacière : beurre (63F - conservation à froid) ; fromage à la crème (52F - conservation à froid) ; lait (46F - refroidissement) ; beurre (52F - conservation à froid) Thon observé préparé le 29 août (62 °F - conservation à froid) dans la zone argentée dans la glacière à l'arrière et saumon préparé le 28 août (43F - Cold Holding) dans la glacière à 2 portes située près de la cuisine. Il a été conseillé à l'opérateur de jeter les objets. Selon l'opérateur, tous les aliments sont conservés à portée de main dans des glacières pendant la nuit. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la sécurité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Poisson cru observé (53 °F - refroidissement) ; morue (56 °F - conservation à froid) ; saumon (60 °F - conservation à froid) ; argent dans la glacière : beurre (63 °F - conservation à froid) ; 2 portes dans la glacière de la cuisine : saumon préparé le 5 septembre (42 °F - conservation à froid) ; fromage à la crème (52 °F - conservation à froid) ; lait (46 °F - refroidissement) ; beurre (52 °F - 52 °F) Maintien à froid). Selon l'opérateur, tous les aliments sont conservés à portée de main dans des glacières pendant la nuit. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride