Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffalo Wild Wings, 2650 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2650 North Narragansett Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 23 mars 2023
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun enregistrement irréversible des indicateurs de température sur site. Il faut prévoir à tout moment de mesurer la température de la surface de l'ustensile à l'intérieur de la machine à vaisselle à haute température. Violation de priorité de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : doit nettoyer les accumulations de graisse épaisse sur les sols sous les friteuses.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que l'eau s'écoulait très lentement au lavabo du poste de serveur (côté droit de l'entrée). La température de l'eau au lavabo pour hommes (côté droit) a été mesurée à 93, 7f. Doit être réparé.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place. Doit fournir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente non corrigée depuis le 15/04/2022, rapport #2554397. #58 - plusieurs directeurs alimentaires certifiés de la ville de Chicago ont été découverts sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur alimentaire de la ville de Chicago de suivre également une formation sur les allergènes. Violation du principe de priorité. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov