Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffalo Wings and Rings, 3434 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3434 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 3 avril 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une machine à vaisselle à basse température a été observée pour désinfecter de manière inadéquate la vaisselle à 0 ppm. Il a demandé au responsable de fournir une concentration adéquate de solution désinfectante. Il a demandé au responsable de ne plus utiliser la machine jusqu'à ce qu'elle désinfecte correctement la vaisselle. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-025. Citation émise. La machine à vaisselle était entretenue au moment de l'inspection.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : saumon observé décongelé dans un emballage sous vide situé dans une glacière. Il a demandé au responsable de retirer le saumon de l'emballage sous vide lors de la décongélation.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : trouvé prévisible à la réception, zone de service cassée. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune eau courante n'a été observée dans 1 lavabo sur 3 situé dans les toilettes réservées aux femmes et aux hommes. Le responsable chargé de fournir de l'eau courante à tous les éviers de lavage des mains doit maintenir un minimum de 100 °F.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes d'une employée ou d'une cliente. Il a été demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou trouvé dans le mur du couloir où se trouvent les toilettes. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont trouvé que tous les siphons de sol étaient incrustés d'une quantité excessive de substance. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les orifices d'aération situés à l'arrière au-dessus de la préparation des aliments sont remplis de poussière. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11 ont trouvé le pare-lumière à l'arrière cassé près de la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé de réparer ou de remplacer.

Une source : chicago.gov