Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe Urbano, 4176 N Elston Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4176 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avr. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés préparent et manipulent le contrôle du temps et de la température des aliments de sécurité (tcs) sans gestionnaire de service alimentaire original de la ville de Chicago et certificat sur place. La personne responsable informée du certificat original de service alimentaire de la ville de chicago doit demeurer affichée sur place et gestionnaire accrédité sur place pendant les heures de préparation des aliments, de cuisson, de service et d'ouverture du tcs. Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure écrite ou fournitures pour répondre à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir des politiques de nettoyage et des fournitures pour gérer correctement les vomissements et les déversements diarrhéiques sur place. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été observée pour le conteneur de stockage de farine en vrac dans la salle de stockage sèche sur l'étagère. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doit porter une étiquette portant le nom du contenu.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : porte de salle de toilette observée pour ne pas être auto-fermeture. Instruction d'installer un dispositif à fermeture automatique et de maintenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé un trou sur le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments. Instructeur de sceller et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé une accumulation de saletés et de débris sur la ventilation d'échappement de la salle de toilette. Doit nettoyer et entretenir les détails.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente observée #53 (pas de récipient à ordures couvert dans les toilettes. Doit fournir) non corrigé dans le délai de 90 jours sur le rapport d'inspection #2353152 daté du 12/11/19. Personne responsable que la violation doit désormais être classée comme élément de base prioritaire en raison de non-conformité.

Source : chicago.gov