Rapport sur la sécurité alimentaire : Captain Hooks Fish & Chicken, 8554 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 2 octobre 2025
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage souillés sur les tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : conteneurs de service individuels observés non inversés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les conteneurs de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés observés sur les portes des refroidisseurs. A demandé au responsable de réparer tous les joints de porte endommagés et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le mitigeur observé doit être ajusté dans les toilettes du client sud. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : débris observés sur le sol autour de la benne à ordures. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalle de plafond manquante observée dans les toilettes des clients nord, couvercles de prise manquants le long des murs de l'aire de rangement arrière. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillières observées mal entreposées dans la zone de préparation arrière. Le responsable a demandé de suspendre correctement les serpillères pour les faire sécher afin d'empêcher la reproduction des insectes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation valide n'est disponible pour les manipulateurs d'aliments. Tous les employés doivent fournir une formation valide aux manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov