Rapport sur la sécurité alimentaire : Carbon On Chicago, 810 N Marshfield Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

810 North Marshfield Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du Rapport : 26 avr. 2022
40. Propreté personnelle
- commentaires : observé des manipulateurs de nourriture préparant des aliments sans attaches capillaires dans la cuisine. A indiqué au responsable que tous les manipulateurs de nourriture doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : récipients de stockage des aliments observés et équipements/ustensiles de cuisine en cours d'utilisation (casseroles, poêles, etc.) trop grands pour un évier de lavage de vaisselle à 3 compartiments. Les compartiments de l'évier doivent être suffisamment grands pour permettre l'immersion de l'équipement et des ustensiles les plus volumineux. Si cet équipement ou ces ustensiles sont trop grands pour un évier de lavage de vaisselle, un lave-linge ou un autre équipement doit être fourni. Violation prioritaire de fondation #7 -38-025. Citation émise

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : observé l'intérieur de la portée d'une porte dans le refroidisseur situé dans la zone de stockage sec arrière nécessitant un nettoyage. Chargé de nettoyer les détails.

La source : chicago.gov