Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Produce, West North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2701 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 5 août 2024
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des aliments contenant du TCS à des températures de conservation inappropriées. 15 livres de côtes de porc à 100. 2f, 5 livres de porc à 100. 1f, 10 livres de poulet à 110, 5 f, 10 livres de pain de viande à 117, 9 f et 10 livres de poulet à 111. 5 f. Citation pour violation de priorité émise. 7-38-005. J'ai jeté 50 livres de nourriture TCS. D'une valeur de 300 dollars.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'unité de maintien à chaud trouvée ne fonctionnait pas. Unité de maintien au chaud à 123f. Citation pour violation de priorité émise. 7-38-005. Unité de maintien à chaud étiquetée.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : une violation fondamentale précédente n'a pas été corrigée à partir du rapport daté du 19/04/2024 numéro d'inspection : 2593048 n'a révélé aucun dispositif antirefoulement dans la machine à glace dans les zones de préparation des produits. Doit indiquer où il peut être situé et entretenu. Citation de fondation prioritaire émise. 7-42-090. Doit fournir.

Une source : chicago.gov