Rapport sur la sécurité alimentaire : China Ho Restaurant, 5151 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mars 2026
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : contenants de poulet cru non couvert stockés au sol dans le réfrigérateur de plain-pied observés. Instruction de couvrir ou d'emballer tous les aliments exposés dans le réfrigérateur de plain-pied pour prévenir la contamination des aliments.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids (œufs mélangés) observés, maintenus à des températures inappropriées variant entre 48,9-51,8°F. Instruction que tous les aliments TCS froids doivent être maintenus à 41°F ou moins. Corrigé sur place, le gérant a volontairement jeté des aliments d'une valeur de 50 $ pesant 3 livres, violation prioritaire 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouverture observée à la base de la porte extérieure de sortie arrière. Instruction de sceller toutes les ouvertures extérieures pour prévenir l'entrée de nuisibles.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : absence de garde-éclaboussures gauche sur l'évier de lavage des mains dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle observée. Instruction d'installer un garde-éclaboussures gauche sur l'évier de lavage des mains dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle pour prévenir la contamination des surfaces de préparation à gauche de l'évier de lavage des mains. Eau du couvercle de ventilation de plafond du condenseur rouillé et poussiéreux dans le réfrigérateur de plain-pied qui fuit dans un conteneur sur l'étagère du haut observée. Instruction de déplacer les articles alimentaires sur les étagères sous la fuite pour prévenir la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille sur les unités d'étagères dans le réfrigérateur de plain-pied observée. Instruction d'enlever la rouille des unités d'étagères dans le réfrigérateur de plain-pied, les surfaces de contact non alimentaires doivent être construites en matériau résistant à la corrosion, non absorbant et lisse. Boîtes et plaques de cuisson stockées au sol à l'arrière de l'installation observées. Instruction de fournir des unités d'étagères pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires dans l'installation d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage. Contenants de poulet cru non couvert stockés au sol dans le réfrigérateur de plain-pied observés. Instruction de fournir des unités d'étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention de reflux appropriés
- commentaires : dispositif de prévention de reflux qui fuit à l'évier utilitaire observé. Instruction de réparer le dispositif de prévention de reflux qui fuit à l'évier utilitaire et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : condenseur du réfrigérateur de plain-pied qui fuit dans un conteneur observé. Instruction de réparer le condenseur du réfrigérateur de plain-pied et maintenir. Rouille sur le couvercle de ventilation de plafond du condenseur de plain-pied observée. Instruction d'enlever la rouille du couvercle de ventilation de plafond du condenseur de plain-pied et maintenir. Coulis manquant entre les carreaux de sol dans les zones de lavage de vaisselle, près de l'évier à trois compartiments et de la machine à laver la vaisselle à basse température observé. Instruction de remplacer en douceur le coulis manquant entre les carreaux de sol dans les zones de lavage de vaisselle, près de l'évier à trois compartiments et de la machine à laver la vaisselle à basse température pour faciliter le nettoyage.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : au moment de l'inspection, l'installation n'a fourni aucune preuve de certificats de formation de sensibilisation aux allergènes pour tous les employés avec des certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago. Instruction de fournir une preuve de formation aux allergènes pour tous les employés avec des certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago.

Source : chicago.gov