Rapport sur la sécurité alimentaire : Boulangerie Chiu Quon, 1127 W Argyle St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1127 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains au lavabo à l'intérieur des toilettes.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom usuel (farine, sucre, sel, etc.)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est recommandé de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour conserver les aliments à l'intérieur des 2 portes du congélateur situé à l'arrière de la zone de préparation. Doit utiliser des sacs de rangement de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail ou de remplacer les surfaces extérieures de tous les contenants/bacs en plastique pour le stockage des aliments en cas d'accumulation excessive de graisse et de farine. Doit nettoyer et entretenir les surfaces intérieures et extérieures de tous les équipements de cuisson (mélangeur, machine à découper, étuve, four, etc.)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de transférer les produits alimentaires d'une boîte originale ouverte (cocktail de fruits) dans un contenant de qualité alimentaire pour une conservation adéquate des aliments dans la glacière accessible.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation épaisse de farine et de graisse observée sur les supports de rangement métalliques à l'intérieur de la glacière. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir ou de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols et les murs autour de la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle en cas de déversement d'aliments secs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail le couvercle du ventilateur du condenseur en cas d'accumulation de poussière à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied. Il faut nettoyer et entretenir les pare-feux contenant des insectes morts au-dessus de la zone de préparation arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de remplacer les ampoules qui ne fonctionnent pas au-dessus de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation arrière (zone de lavage de la vaisselle).

Une source : chicago.gov