Rapport sur la sécurité alimentaire : Chopstick Express, 3237 N Harlem Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3237 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 23 janvier 2025
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aucune date n'a été observée sur les aliments prêts à manger dans la glacière, tels que les œufs, le ragoon au crabe et le poulet aigre-doux. Chargé de fournir un système de marquage de la date pour les aliments prêts à consommer. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : bande anti-rongeurs observée légèrement déchirée à la porte arrière. Doit être réparé.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : j'ai observé plusieurs chiffons d'essuyage humides rangés sur des tables de préparation lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est demandé de ranger les chiffons d'essuyage humides dans un seau de solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des sacs d'épicerie étaient utilisés pour contenir les aliments dans un congélateur. Il est demandé de conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 15/05/2024, rapport #2594665. #47 - joint déchiré observé dans le congélateur coffre à côté de l'évier pour le lavage des mains. A demandé à la personne responsable de réparer ou de remplacer le joint et de l'entretenir. #55 -6-501. 12--Des débris alimentaires accumulés sur le sol, derrière et en dessous de tous les équipements de cuisson, et dans tous les coins de la zone de préparation et de stockage à sec. A demandé à la personne responsable de nettoyer les sols derrière et en dessous de tous les équipements de cuisine et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage à sec et de les entretenir. #55 -a observé un encombrement inutile derrière la porte de la zone de préparation avec de nombreux sacs en papier brun, des seaux et des boîtes en carton dans toute la zone de préparation. Il faut nettoyer la zone et retirer tous les articles inutiles. #55 -6-501. 11--a observé plusieurs panneaux de plafond manquants au-dessus du congélateur-chambre et une glacière dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer les panneaux de plafond manquants et de les maintenir en bon état. Violation de base prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov