Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Chopstick Express, 3237 N Harlem Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 23 octobre 202539. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : nourriture observée non protégée. On a remarqué le refroidissement du poulet cuit dans une boîte en carton sale, qui était auparavant utilisée pour les fruits et légumes, sur le dessus de contenants posés directement sur le sol, devant la porte de sortie arrière entrouverte. Le responsable a jeté et dénaturé environ 30 livres d'une valeur de 30$. Il est demandé d'utiliser des contenants de sécurité alimentaire qui peuvent être correctement nettoyés à tout moment entre chaque utilisation. Recommande des grilles et des plateaux de refroidissement appropriés. Violation de base prioritaire #7 -38-005 citation émise
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage remarqués sur les équipements de cuisson et les tables de préparation. Il est demandé de ranger tous les chiffons d'essuyage dans des seaux désinfectants appropriés avec une solution désinfectante entre les utilisations.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : excès de graisse et de débris alimentaires noté sur les équipements de cuisson et dans les compartiments situés sous les friteuses
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol de la cuisine (sous tous les équipements de cuisine), le stockage des aliments secs [farine et riz] et tous les éviers et sols des toilettes ne sont pas propres. Il est demandé de nettoyer en profondeur tous les sols et les plinthes
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : salle de bain remarquée près de la sortie arrière, bureau derrière le comptoir de service et couloir menant aux toilettes trop encombré. Il est demandé de retirer tous les articles non nécessaires à l'activité. Tous les articles entreposés doivent être rangés sur des étagères appropriées, lisses et faciles à nettoyer, à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
Une source : chicago.gov
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