Rapport sur la sécurité alimentaire : CICS Irving Park, 3820 N Spaulding Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3820 North Spaulding Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 12 avr. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés préparent et manipulent le contrôle du temps et de la température des aliments de sécurité (tcs) sans gestionnaire de service alimentaire original de la ville de Chicago et certificat sur place. La personne responsable informée du certificat original de service alimentaire de la ville de chicago doit demeurer affichée sur place et gestionnaire accrédité sur place pendant les heures de préparation des aliments, de cuisson, de service et d'ouverture du tcs. Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre dans le refroidisseur de lait stocké dans la cuisine. Il est demandé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les refroidisseurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun carnet de bord de la lutte antiparasitaire n'a été observé sur les lieux. Personne responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire titulaire d'un permis et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections par année et que les rapports doivent être conservés dans le carnet de bord. Instructions de fournir un registre de la lutte antiparasitaire à jour et un rapport d'inspection des organismes nuisibles. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Aucune référence n'a été émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses de lait ont été utilisées comme rayonnages dans les zones de réfrigération et de congélateur, de préparation des aliments et d'entreposage. Doit enlever et fournir des étagères à 6 pi du sol et assurer l'accessibilité du plancher afin d'assurer un nettoyage adéquat de l'installation.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : éclaboussures alimentaires observées à l'intérieur du congélateur dans la zone de stockage arrière. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé carreaux de plafond manquant sur le plafond dans la salle de stockage sèche au-dessus des étagères sur le côté gauche. Instructé de fournir et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé deux ampoules brûlées sur le plafond dans la cuisine près du walk-in refroidisseur. Instructeur de remplacer et d'entretenir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : Emloyees observés manipulant des aliments dans la cuisine sans certificat de manutention alimentaire sur place. Instructions de tenir des dossiers en tout temps.

Source : chicago.gov