Rapport sur la sécurité alimentaire : Cloudkitchens, 840-850 W Superior St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2026
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204.112(b) Aucun thermomètre d'air ambiant n'a été observé à l'intérieur du réfrigérateur d'exposition dans la zone de première ligne. Il a été demandé d'en fournir un afin de surveiller correctement la température ambiante de l'équipement.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : 3-305.11 Des denrées alimentaires dans des contenants ont été observées stockées de manière inappropriée sur le sol du réfrigérateur accessible. Il a été demandé de les stocker correctement en les surélevant d'au moins quinze centimètres du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101.11(b, c, d, e) Des denrées alimentaires stockées dans des sacs plastique d'épicerie ont été observées dans le réfrigérateur accessible. Il a été demandé d'utiliser uniquement des sacs et contenants de stockage alimentaires homologués.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201.16 Un plafond exposé au-dessus de la zone de préparation des aliments dans l'espace de cuisine vacant a été observé. Il a été demandé de couvrir/sceller le plafond.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : 2-102.13 Il a été observé que le responsable des services de restauration de la ville de Chicago ne disposait pas du certificat allergènes affiché. Il a été demandé de fournir la documentation correspondante.

59. Violation antérieure de fondement prioritaire corrigée
- commentaires : Une non-conformité persistante par rapport au rapport précédent n° 2636000 daté du 30/04/26 a été observée. La violation antérieure de fondement prioritaire n'a pas été corrigée pour le point n° 54) 5-501.13 – une benne extérieure avec des couvercles cassés a été observée. Il a été demandé de corriger la situation ; remplacer les couvercles. Violation prioritaire. 7-42-090. Avis d'infraction émis.

Source : chicago.gov