Rapport sur la sécurité alimentaire : Cocina Economica, 3140 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3140 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de la restauration n'a observé au moment de l'inspection.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le responsable a indiqué que le certificat original, ainsi que le responsable certifié, doivent être sur place à tout moment. Les aliments TCS sont préparés ou servis (poulet, œufs). Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo observé dans la zone arrière de la parabole était inaccessible lorsque les robinets d'eau chaude et froide étaient fermés, ainsi qu'une serviette souillée dans le bassin. Le responsable a demandé à la personne responsable d'entretenir à tout moment tous les éviers pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide sous la pression de la ville et un bassin transparent. (directeur corrigé lors de l'inspection) priorité de base #7 -38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun rapport de lutte antiparasitaire actuel n'a été observé sur le site (dernière inspection datant de 3/2023). Le responsable a été chargé d'obtenir un service de lutte antiparasitaire avec un rapport de lutte antiparasitaire vérifiable auprès d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée. Fondation prioritaire #7 -38-020 (c). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffon d'essuyage souillé observé rangé dans le lavabo. Il a été demandé au responsable de ranger tous les chiffons d'essuyage utilisés dans un contenant contenant du désinfectant.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. Il n'y a pas d'eau chaude dans les éviers suivants : évier pour le lavage des mains, évier à lavabo, évier à 1 compartiment et évier à 3 compartiments. J'ai informé le responsable des systèmes de production et de distribution d'eau chaude qui devraient être suffisants pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude par l'intermédiaire de l'établissement alimentaire au détail. Doit être corrigé et maintenu. (eau chaude rétablie lors de l'inspection) violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol cassés et fissurés ont été observés près de la porte extérieure arrière. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

Une source : chicago.gov