Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Centre médical Community First, 5645 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2835 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 9 juillet 202415. Aliments séparés et protégés
- commentaires : entreposage inapproprié observé de poulet cru conservé sur du pain de viande cuit dans une glacière. On a également observé du poulet cru entreposé sur des nouilles cuites dans une glacière. Il est demandé de stocker et de séparer correctement pour éviter toute contamination croisée. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : jambon en dés observé à une température de conservation au froid inappropriée à 72 °F dans un refroidisseur à froid (ligne de service). On a également observé des œufs décortiqués, des tomates tranchées et du fromage en tranches à une température de conservation au froid inappropriée allant de 66 à 72 °F. Les aliments TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. L'employé a jeté de la nourriture. Nourriture pesant environ 10 livres au coût de 40, 00$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température ambiante inappropriée observée à l'intérieur du refroidisseur de préparation sur la ligne de service à 74 °F. La température ambiante appropriée à l'intérieur d'une unité de conservation au froid doit être inférieure ou égale à 41 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements de nourriture ont été observés sur le sol sous l'équipement de cuisine sur la ligne de service. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grand trou observé dans le plafond au-dessus de la zone de stockage sèche. Une fuite a également été observée sous une machine à vaisselle à haute température. Doit être réparé.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 19-10-2023, rapport #2583622. #51 --le capteur observé au lavabo (au milieu) ne fonctionnait pas dans les toilettes des employés pour hommes. Doit être réparé. Violation de base prioritaire. 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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