Rapport sur la sécurité alimentaire : County Fair Foods, 10800 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 4 juin 2025
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : l'intérieur de la machine à glace nécessite un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé d'éliminer toutes les accumulations et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de nouvelles planches à découper sont nécessaires dans les départements de service. Il est demandé de nettoyer en profondeur ou de remplacer toutes les planches lorsqu'elles sont en mauvais état. Corriger et entretenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine du rayon charcuterie et de la zone à pop-corn ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de nourriture et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une forte accumulation de poussière sur les orifices d'aération des ventilateurs de l'unité de refroidissement de l'entrée de la viande et de l'unité de refroidissement de la laiterie. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les deux zones afin de prévenir une éventuelle contamination des aliments stockés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite à la base du robinet de l'évier à trois compartiments dans la zone de charcuterie et de préparation. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état de fonctionnement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de la glacière à charcuterie, de la zone de service de charcuterie et de la zone de pop-corn ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : tous les employés ayant besoin d'un certificat de manipulateur d'aliments. Chargé d'obtenir et de maintenir

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : tous les détenteurs de certificats sanitaires ayant besoin de certificats d'allergène. Chargé d'obtenir et de maintenir

Une source : chicago.gov