Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Daley's Restaurant, 6257 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
6257 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States
Date du rapport : 13 janvier 202549. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a observé l'intérieur de la grande machine à glaçons de la cuisine à nettoyer ; il a été demandé de nettoyer. Corrigé sur place. J'ai remarqué que la lame de l'ouvre-boîte devait être nettoyée sur la table de préparation ; on lui a demandé de la nettoyer. Corrigé sur place.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés sous les étagères de rangement et derrière certains équipements dans la zone de rangement de la cuisine ; il est demandé de les nettoyer. Corrigé sur place. J'ai observé certains siphons de sol qui avaient besoin d'être nettoyés et le plancher situé derrière et sur le côté de la machine à glaçons ; on m'a demandé de le nettoyer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé de la poussière dans le système de ventilation au-dessus du lave-vaisselle ; il a été demandé de nettoyer l'évent pour éliminer la poussière.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 10 janvier 2024 comme prévu. Certificats de formation sur les allergènes alimentaires expirés ; il est demandé à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago d'obtenir des certificats de formation en matière d'allergènes alimentaires valides. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090, pénalité de violation.
Une source : chicago.gov
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