Rapport sur la sécurité alimentaire : Dorothy's Liquors, Inc., 3219 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mai 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : installation observée ne répondant pas aux exigences de niveau de concentration du kit d'essai chimique dans la configuration évier à 3 compartiments pour compartiment avec désinfectant Quats. Niveau de concentration noté dans le compartiment contenant la solution désinfectante Quats mesuré à 0 ppm. Le responsable a été informé des niveaux de concentration de désinfectant appropriés. L'évier a été vidé. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé un panneau blanc à l'intérieur de la machine à glace qui était rempli de glace et recouvert d'une substance noire semblable à de la moisissure. A demandé au responsable de laver, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : spray anti-cafards observé, situé sous 3 éviers compacts au bar. Informé du responsable que les conteneurs utilisés précédemment pour stocker des produits chimiques/matériaux toxiques ou toxiques ne peuvent pas être utilisés pour le stockage, le responsable a corrigé la violation lors de l'inspection. Le responsable a volontairement rejeté la citation émise pour violation de priorité no 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un animal interdit (chien) a été observé sur place dans l'établissement. Le responsable a été informé que ces animaux sont interdits sauf s'il s'agit d'animaux d'assistance. Il est demandé de se déplacer vers la terrasse extérieure et de retirer l'animal de l'installation et de l'entretenir à tout moment. Le chien a été retiré lors de l'inspection. Fondation prioritaire #7 -40-060. Citation émise.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : kit de test chimique sans observation (QAC) disponible lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol manquant et endommagé observé au bar a également noté que les toilettes avaient un trou de 2 pouces sur le sol, il a été demandé de le réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

Une source : chicago.gov