Rapport sur la sécurité alimentaire : Double Happiness, 1061 W Argyle St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1061 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janv. 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation n'a été délivrée.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées de fientes de souris à différents endroits de la cuisine : 6 excréments sur étagère sous la table de préparation, 8 excréments entre les boîtes de nourriture sous l'étagère par le matériel de cuisson, 10 ou plus sur les étagères à l'emplacement nord de l'équipement de cuisson, 7 déjections sur étagère à l'extrémité sud de l'équipement de cuisson. Les excrétions de souris (plus de 50 fientes) ont été absorbées à l'intérieur de la zone d'entreposage dans la salle à manger. Instructeur de nettoyer et d'assainir la zone mentionnée violation des fondations prioritaires : 7-38-020 (a), citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des congélateurs de boîtes et des refroidisseurs d'alimentation. Ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires. Doit utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : extérieur et intérieur de l'équipement de cuisson nécessitant un nettoyage.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages dans la zone de préparation. La surface doit être lisse et nettoyable.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet de cou à trois compartiments évier fuit, chargé de réparer problème

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le couvercle est nécessaire au réceptacle dans les toilettes du client

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer le mur fissuré au-dessus de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. La surface doit être lisse et nettoyable. Retirer le carton du plafond dans la zone de préparation, fourni carreaux de plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse sur les murs sous /derrière l'équipement de cuisson et évier à trois compartiments, nettoyer et entretenir

Source : chicago.gov