Rapport sur la sécurité alimentaire : Dragon Gate, 6528 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6528 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 23 déc. 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : assaisonnements secs en vrac et céréales constatés dans des contenants non étiquetés. Il a été demandé de fournir des étiquettes indiquant les noms usuels de tous les ingrédients retirés de leur contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : journal de bord de lutte antiparasitaire observé non tenu à jour avec des rapports par contrat de service. Le responsable affirme que la lutte antiparasitaire a lieu tous les six mois. Les rapports dans le journal sont datés du 10/3/23 et du 25/06/24 ; il est demandé de fournir une preuve de service. Tous les établissements de vente au détail doivent tenir un journal de bord qui doit être conservé pendant une période de douze (12) mois et inclure une copie des tickets de service et le numéro de licence de santé du ministère public de l'Illinois (IDPH) de la société de lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (c) . «

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire. J'ai remarqué 4 cafards vivants dans le journal de bord de la lutte antiparasitaire, 1 cafard vivant accroché au mur du hall d'entrée et 2 cafards vivants sur le sol sous la table de service. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : vidange lente constatée à l'évier utilitaire. Il est demandé de remédier à l'encrassement, de le réparer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement noté dans la cuisine et la zone de préparation. Il est demandé d'organiser, de retirer tous les objets inutiles et de surélever tous les articles entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des étagères appropriées, lisses et faciles à nettoyer

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour tous les responsables alimentaires certifiés. Toute personne titulaire du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago doit se conformer à la fin de la formation et fournir et conserver la documentation sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov