Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin' Donuts, 6435 S Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6435 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de la restauration n'a observé.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable de la restauration valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable a indiqué qu'un certificat sanitaire original valide de la ville de Chicago est requis sur place à tout moment, ainsi que le responsable certifié. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé les éviers suivants non entretenus avec de l'eau chaude : mauvaise température de l'eau chaude observée sur les deux éviers arrière pour le lavage des mains. La personne responsable de l'eau chaude de tous les éviers pour le lavage des mains doit mesurer au moins 100 pieds. Un technicien de service est arrivé sur place et tous les éviers sont maintenant entretenus entre 102 °F et 105 °F. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise. (le lavabo avant est à la bonne température de 100° F).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation de résidus observée sur la porte intérieure de la machine à glaçons. Personne responsable chargée du nettoyage et de l'entretien

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire #7 -38-005 émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : des déversements de nourriture ont été observés dans de petites unités de réfrigération situées sous le comptoir dans la zone réservée aux véhicules. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. Il a été demandé au responsable de fournir un récipient couvert et de l'entretenir à tout moment.

Une source : chicago.gov