Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza et brasserie Easy Street, North Central Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

3750 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 18 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir et de maintenir des panneaux de signalisation sur le lavage des mains sur tous les lavabos (zones de préparation, bar).

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé des joints de porte déchirés à l'intérieur des glacières à 3 portes dans les zones de préparation de la cuisine. Il est demandé de remplacer les joints de porte déchirés et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées dans les zones de préparation de la cuisine. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de la rouille écaillée a été observée sur les supports de rangement en fil métallique de la glacière de plain-pied. Il est demandé d'enlever la peinture écaillée et la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments surgelés observés conservés dans des sacs d'épicerie en plastique dans le congélateur central. Il est demandé d'utiliser uniquement des sacs ou des contenants de qualité alimentaire et de les entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les surfaces intérieures du lave-vaisselle présentant des accumulations de calcium/de calcaire.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée à la base du robinet de l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Il est chargé de réparer les fuites de plomberie et de les entretenir.

54. Élimination adéquate des déchets et installations entretenues
- commentaires : le bac à graisses usagées extérieur observé n'était pas entretenu ; un déversement excessif de graisse sur le mur de briques latéral extérieur et le rez-de-chaussée dans toute la zone de stockage des graisses usées. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le réservoir de graisse usagé à tout moment. Violation de priorité de la fondation 7-38-020 (b), citation émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte d'extraction située au-dessus du grand four à pizza afin d'éliminer l'accumulation de débris graisseux et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov