Rapport sur la sécurité alimentaire : Eddy's Food Mart, 3661 W Ogden Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juin 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : Aucun responsable avec un certificat valide d'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé. Le gérant a été instruit de désigner un responsable pendant toutes les heures d'exploitation. Base prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : Aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'était sur place et aucun certificat valide n'était affiché lors de la préparation et du service des aliments TCS (bœuf italien, bœuf haché, poulet). Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en permanence lors de la préparation des aliments TCS. Base prioritaire 7-38-012 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : Plus de 30 déjections de rats ont été observées éparpillées sur le sol dans le coin sous l'unité d'étagère dans la cuisine, sur le sol près des étagères d'exposition de chips et dans la zone de stockage arrière. Le gérant a été instruit d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Base prioritaire 7-38-020(a) citation émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : 3-305.11 Des articles alimentaires stockés sur le sol derrière le comptoir avant et dans la zone de préparation arrière ont été observés. Le gérant a été instruit d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-903.11(a;c) Des articles à usage unique stockés sur le sol et non retournés dans la zone de préparation et de vente ont été observés. Le gérant a été instruit d'élever et de retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101.19 Des plateaux en carton souillés sur les étagères d'exposition de chips ont été observés. Le gérant a été instruit de retirer tous les plateaux souillés des étagères d'exposition de chips.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-602.13 : Des accumulations de graisse, des débris alimentaires et des accumulations de poussière ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des unités de maintien, des refroidisseurs, des congélateurs et des unités d'étagères. Le gérant a été instruit de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : 5-501.17 Aucun réceptacle couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes. Le gérant a été instruit de fournir un réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501.16 Des surfaces de sol endommagées et des carreaux de sol dans la zone de préparation et de vente ont été observés. Le gérant a été instruit de réparer le sol pour le rendre lisse et facilement nettoyable. Des ouvertures dans les murs, le long des plinthes dans la zone de préparation et de vente ont été observées. Le gérant a été instruit de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501.16 Un encombrement excessif à l'intérieur du réfrigérateur à accès direct inutilisé, des zones de préparation, de stockage et du comptoir avant a été observé. Le gérant a été instruit de retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'hébergement de nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501.16 : La tête de vadrouille était incorrectement stockée sur le sol dans la zone de préparation. Le gérant a été instruit de suspendre correctement la tête de vadrouille pour la faire sécher et prévenir la reproduction d'insectes.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : Aucune formation en manipulation des aliments pour les employés n'a été observée. Tous les employés manipulant des aliments et/ou des équipements doivent fournir une formation en manipulation des aliments.

Source : chicago.gov