Rapport sur la sécurité alimentaire : El Fogon Tapatio, 3222 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mars 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago sur site pendant le temps d'inspection sans certificat original valide lors de la préparation et du service d'aliments TCS bœuf, porc, riz, haricots et tomates tranchées. Instruit de fournir au moins un CFM sur site en tout temps pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de fondation prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant à l'intérieur de l'unité de refroidissement située dans la zone de préparation des boissons avant. Instruit de fournir et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé environ 75 petites crottes de rongeurs sur les lieux aux endroits suivants. Sous le comptoir avant sur les unités d'étagères stockant la vaisselle (assiettes, tasses) le long du refroidisseur de préparation, zone de préparation arrière sur le sol éparpillées près du piège à graisse et sous l'évier à 3 compartiments, derrière toutes les unités de refroidissement dans le stockage arrière le long du mur sous les étagères de stockage dans ledit espace de stockage, à l'intérieur de la boîte électrique et sous l'évier utilitaire. Instruit de retirer toutes les crottes, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Doit éliminer l'activité des rongeurs sur les lieux. Violation de fondation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé joints déchirés et conduit excessif sur le refroidisseur à trois portes situé dans la zone de préparation arrière. Instruit de remplacer les joints et maintenir en bon état.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé surfaces intérieures et extérieures des unités de refroidissement situées dans la zone de préparation avant et arrière nécessitant un nettoyage. Instruit de retirer toute accumulation de débris alimentaires séchés et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé accumulation de nourriture et de graisse sur le sol sous l'équipement lourd dans tous les locaux dans la zone de préparation avant. Instruit de retirer afin de prévenir la source de nourriture pour les nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé fixations de plafond en mauvais état avec des trous et des taches d'eau. Instruit de remplacer et maintenir des surfaces lisses et facilement nettoyables.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé ampoules grillées dans toute la préparation/stockage arrière. Instruit de remplacer et augmenter l'éclairage dans ladite zone.

Source : chicago.gov