Informe de seguridad alimentaria: El Fogon Tapatio, 3222 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de marzo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no había un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio durante el tiempo de inspección sin certificado original válido mientras preparaba y servía alimentos TCS carne de res, cerdo, arroz, frijoles y tomates en rodajas. Se instruyó proporcionar al menos un CFM en el sitio en todo momento mientras esté abierto y operando. Violación de fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: falta termómetro dentro de la unidad de enfriamiento ubicada en el área de preparación de bebidas del frente. Se instruyó proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 75 excrementos pequeños de roedores en las instalaciones en los siguientes lugares. Debajo del mostrador frontal en unidades de estantería que almacenan utensilios de cocina (platos, tazas) junto al enfriador de preparación, área de preparación trasera en el piso esparcidos cerca de la trampa de grasa y debajo del fregadero de 3 compartimentos, detrás de todas las unidades de enfriamiento en el almacenamiento trasero a lo largo de la pared debajo de los estantes de almacenamiento en dicho espacio de almacenamiento, dentro de la caja eléctrica y debajo del fregadero de servicios. Se instruyó remover todos los excrementos, limpiar y desinfectar todas las áreas. Debe eliminar la actividad de roedores en las instalaciones. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas y conducto excesivo en el enfriador de tres puertas ubicado en el área de preparación trasera. Se instruyó reemplazar las juntas y mantener en buenas condiciones.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron superficies interiores y exteriores de unidades de enfriamiento ubicadas en el área de preparación frontal y trasera que necesitan limpieza. Se instruyó remover toda la acumulación de residuos de alimentos secos y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de alimentos y grasa en el piso debajo del equipo pesado en todas las instalaciones en el área de preparación frontal. Se instruyó remover para prevenir fuente de alimento para plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron accesorios del techo en mal estado con agujeros y manchas de agua. Se instruyó reemplazar y mantener superficies lisas y fácilmente limpiables.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en toda la preparación/almacenamiento trasero. Se instruyó reemplazar y aumentar la iluminación en dicha área.

Fuente: chicago.gov