Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Elaine's Chop Suey 1, 4512 S Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 10 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60609 Illinois, United States
Date du rapport : 27 mars 202538. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 40 à 50 blattes adultes sur des panneaux de colle, morts et vivants, sous la glacière à portes coulissantes à 2 portes située dans la zone de la ligne de cuisson principale. Il est demandé d'éliminer les blattes mortes et piégées, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter un service de lutte antiparasitaire agréé pour éliminer l'activité des blattes sur place. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-020 (a) émise.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : essuie-tout jetables et têtes de serpillière observés dans leur emballage d'origine rangés sur l'étagère des toilettes. Il est demandé de retirer les serviettes en papier et les têtes de serpillière des zones interdites telles que les toilettes et de les entretenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une feuille d'aluminium utilisée pour recouvrir les surfaces non en contact avec les aliments des équipements de cuisson et des étagères sur toute la ligne de cuisson principale. Il est demandé de retirer le papier d'aluminium et de maintenir les surfaces non en contact avec les aliments lisses et faciles à nettoyer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : forte accumulation de graisse observée sur les surfaces non en contact avec les aliments des équipements de cuisson (friteuse, ligne de wok). Il est demandé de nettoyer les surfaces non en contact avec les aliments de l'équipement de cuisson à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et de les entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'alimentation en eau froide de l'évier de lavage des mains de la zone de préparation avant observée fuit, mais fonctionnelle. Il est demandé de réparer ou de remplacer l'alimentation en eau froide de l'évier de lavage des mains de la zone de préparation avant afin d'éliminer les fuites et de maintenir tous les appareils de plomberie en bon état.
Une source : chicago.gov
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