Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Eng's Asian Cuisine, 7300 N Western Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 2 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60645 Illinois, United States
Date du rapport : 14 nov. 202536. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre d'air ambiant à l'intérieur des refroidisseurs à portée et des refroidisseurs d'exposition. Instruit de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération pour surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.
37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : observé des aliments stockés dans des conteneurs dans tous les refroidisseurs, refroidisseur de plain-pied et stockage sec sans étiquetage approprié du nom. Instruit à la personne responsable de fournir une étiquette reflétant le nom de l'article alimentaire lorsque l'aliment a été retiré de son emballage d'origine.
39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : observé des articles alimentaires stockés dans des refroidisseurs verticaux et de préparation non couverts. Instruit de fournir des couvercles et/ou des couvertures de qualité alimentaire lors du stockage de tous les articles alimentaires pour prévenir la contamination.
39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : observé des conteneurs d'aliments stockés sur le sol dans le refroidisseur de plain-pied, les zones de préparation et de stockage. Instruit le gestionnaire de stocker et protéger correctement les articles alimentaires de la contamination pendant le stockage en les élevant d'au moins six pouces du sol sur des unités d'étagères surélevées.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des débris alimentaires, de la graisse et des déversements sur les sols dans la zone principale de préparation, l'intérieur des unités de maintien au froid, autour de l'équipement de cuisson chaud, etc. Instruit de nettoyer en détail et maintenir.
Source : chicago.gov
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