East 51st Street,
Chicago,
60615
Illinois,
United States
Date du rapport : 9 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire n'a été publié à Chicago. A demandé au responsable de publier un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur des étagères à proximité de contenants de fromage à nachos, d'une trancheuse, d'assaisonnements, sur le sol le long des murs et des coins sous et derrière l'équipement de cuisine, sur le sol à l'intérieur de la fournaise, sur un présentoir à puces sur les étagères sous et derrière le comptoir, sur le sol et les rebords près d'un évier à 3 compartiments, sur le sol le long des murs et des coins près du réservoir d'eau chaude. On a observé de nombreux insectes volants dans les aires de préparation, de lavage de la vaisselle et d'entreposage. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'unité de conservation de la chaleur, du four à micro-ondes, des comptoirs, des étagères, des chariots roulants, des présentoirs, des tables de préparation, des équipements de cuisine, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles et équipements inutilisés observés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage, de toilettes et de lavage de vaisselle. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai observées ne sont pas correctement rangées et l'évier utilitaire est rempli d'articles. A demandé au responsable de ranger correctement la tête du balai à la verticale et de retirer les articles de l'évier utilitaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol endommagés observés dans les zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation observé ne fonctionne pas à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation disponible pour la manipulation des aliments n'a été observée. A demandé au responsable de fournir.
Une source :
chicago.gov
