Rapport sur la sécurité alimentaire : Five Star Pizza, 3325 Plymouth St, Jacksonville, FL 32205, États-Unis.

3325 Plymouth Street, Jacksonville, 32205 Florida, United States

Date de fermeture : 04/05/2023

Violations :

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. 2 par unité à pizza **Violation répéte** **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Présence d'une activité de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. 12 excréments de rongeurs placés sous un évier à main, le long d'un mur, près de la porte arrière, 3 autres rongeurs tombant sous une étagère dans une zone de rangement du même lavabo à trois lavabos, un employé les a nettoyés **Mesures correctrices prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle de l'heure et de la température des aliments salubres conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Ailes cuites à 60 °F, fromage, jambon, tomates coupées, fromage, poulet, saucisses dans un refroidisseur à pizza, mon thermomètre à sonde indiquant 65 degrés F, temps écrit, moins de 4 heures **Action correcte** **Avertissement**

- Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température pour les denrées alimentaires salubres identifiées dans la procédure écrite comme étant des denrées alimentaires conservées à des fins de contrôle de santé publique ne comporte aucun horodatage. Sauce à pizza additionnée d'eau, Mgr a écrit l'heure sur **Action corrective prise** **Violation répéte** **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Substance toxique ou produit chimique mal entreposée. Désinfectant à haute concentration +400 ppm à emporter avec des gants pour la nourriture, l'employé l'a déplacé**Corrigé sur site**

- Priorité élevée - La solution désinfectante en tissu à essuyer dépasse la concentration maximale autorisée. +400 ppm de quat, d'un vert très foncé, l'employé l'a diluée à 300 ppm, également dans un flacon pulvérisateur à +400 ppm avec des gants pour la nourriture, l'employé l'a diluée à 300 ppm **Corrigé sur site**

Source : Département de la santé de Floride