Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : Giordano's, North Rush Street, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 mois •source chicago.gov • entreprise
Rapport réglementaire
730 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
Date du rapport : 9 sept. 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observé pour les aliments salubres, poulet cuit en dés à des températures allant de 53, 4 f à 58, 6 f, porc haché allant de 44, 6 à 48. 9 f, saucisse tranchée à 48, 9 f et anchois à 53, 8 f à des températures de conservation au froid inappropriées dans une unité de conservation au froid dans la zone de la pizzeria. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 20 livres de produits d'une valeur de 250$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une température de maintien au froid inappropriée de 53, 6 °F a été constatée dans l'unité de conservation au froid de la zone de fabrication de pizzas. Informé, tous les réfrigérateurs doivent maintenir une température appropriée de 41 °F et moins. Le réfrigérateur ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pieds du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.
Une source : chicago.gov
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