Date du rapport : 5 déc. 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour les mains n'a été trouvé dans le lavabo du bar. Personnel fourni lors de l'inspection. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c).
Citation émise.
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été trouvé sur le lavabo du bar. Doit fournir et entretenir.
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai trouvé de l'eau chaude à 58. 8f-60. 2f dans les lavabos des toilettes pour femmes et hommes. Doit être à 100f-120f. Chargé de réparer et d'entretenir. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS ne sont pas conservés à 41 °F, ou moins dans une glacière : tomates coupées (47. 6f-48. 3f), bacon (46. 7f), fromage (48. 7f), pâtes (47. 4f), laitue hachée (48. 2). Révision des exigences relatives à la conservation à froid avec le responsable (41f ou moins). Les aliments mal conservés ont été jetés et dénaturés. Poids approximatif : 15 livres. Coût approximatif de 100$. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a trouvé une glacière à 45 °F alors que des aliments TCS étaient entreposés à l'intérieur. Le refroidisseur doit maintenir une température de 41 °F ou moins. Équipement étiqueté, à ne pas utiliser avant une nouvelle inspection par le CDPH. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé un espace d'environ 1/4 po à 1/2 po au bas de la porte extérieure tournante avant. Il est demandé de bien ajuster et d'entretenir pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : doit retourner la vaisselle pendant le stockage, la maintenir.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai trouvé des étagères rouillées dans une glacière. Il est demandé de le remplacer et de l'entretenir pour une surface lisse et facile à nettoyer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut suspendre les serpillères pour les faire sécher, les entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : j'ai trouvé des employés dont les certificats de manipulateur d'aliments étaient expirés. Il a été demandé d'obtenir et de maintenir la vérification.
Une source :
chicago.gov
