Datum des Berichts: 5. Dezember 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken der Bar wurde kein Handwaschmittel gefunden. Bei der Inspektion bereitgestelltes Personal. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
sind
- Kommentare: An der Bar wurde kein Schild zum Händewaschen gefunden. Muss bereitstellen und warten.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: An den Handwaschbecken der Damen- und Herrentoiletten wurde heißes Wasser bei 58. 8f-60. 2f gefunden. Muss bei 100f-120f sein. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel werden im Walk-In-Kühlschrank nicht bei 41 °F oder weniger gehalten: geschnittene Tomaten (47. 6f-48. 3f), Speck (46. 7f), Käse (48. 7f), Pasta (47. 4f), gehackter Salat (48,2). Überprüfung der Anforderungen an die Kühlhaltung mit der verantwortlichen Person (41f oder niedriger). Lebensmittel, die nicht ausreichend aufbewahrt wurden, wurden weggeworfen und denaturiert. Ungefähres Gewicht 15 Pfund. Ungefähre Kosten 100$. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben.
33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe eine begehbare Kühlbox bei 45 F gefunden, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Der Kühler muss eine Temperatur von 41 F oder weniger haben. Ausrüstung mit Kennzeichnung, darf erst verwendet werden, wenn sie von CDPH erneut überprüft wurde. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von ca. 1/4 bis 1/2 Zoll an der Unterseite der vorderen drehbaren Außentür festgestellt. Eng anliegend und pflegeleicht, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: fachgerecht aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Geschirr muss während der Lagerung umgedreht, gewartet werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe rostige Regale im Walk-In Cooler gefunden. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Mopps müssen zum Trocknen aufgehängt und gepflegt werden.
57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Ich habe einige Mitarbeiter mit abgelaufenen Lebensmittelhandler-Zertifikaten gefunden. Angewiesen, eine Überprüfung einzuholen und aufrechtzuerhalten.
Quelle:
chicago.gov
