报告日期：2024 年 9 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品的时间/温度控制在 53. 4f 到 58. 6f 之间，温度在 53. 4f 到 58. 6f 之间，猪肉碎在 44. 6 到 48. 9 之间，切成薄片的香肠在 48. 9f 之间，凤尾鱼在 53. 8f 之间。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的20磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到披萨制作区的冷藏单元的保冷温度不正确，为 53. 6f。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英尺的架子，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品的时间/温度控制在 53. 4f 到 58. 6f 之间，温度在 53. 4f 到 58. 6f 之间，猪肉碎在 44. 6 到 48. 9 之间，切成薄片的香肠在 48. 9f 之间，凤尾鱼在 53. 8f 之间。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的20磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到披萨制作区的冷藏单元的保冷温度不正确，为 53. 6f。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英尺的架子，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。
来源：chicago.gov
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