Rapport sur la sécurité alimentaire : Giordano's, South Blackstone Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5311 South Blackstone Avenue, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : trois éviers de lavage des mains observés ne sont pas accessibles pour le lavage des mains. Évier avant pour le lavage des mains dans la zone de préparation des pizzas, tuyau d'évacuation manquant et recouvert de linge de maison, évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation arrière et recouvert d'une boîte à pizza, évier pour le lavage des mains dans la zone des boissons recouverte de bacs à glace. A demandé au responsable de réparer tous les éviers pour le lavage des mains et de les rendre accessibles pour un lavage des mains approprié. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : saucisse de poulet observée 64,8 °F et saucisse crue 69 °F conservée à une température inappropriée sur la table de préparation. A demandé au responsable de le jeter. Tous les aliments Cold TCS doivent être maintenus à 41° F ou moins pendant le stockage, la préparation, la présentation et le service. Citation prioritaire 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 60 excréments de souris éparpillés sur le sol derrière la porte dans la zone de stockage du chauffe-eau du deuxième étage. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : boîtes à pizza observées entreposées au sol dans la zone de préparation. A demandé au responsable de surélever toutes les boîtes à pizza de six pouces du sol pour les protéger de la contamination.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents de plafond et les dalles de plafond dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov