Rapport sur la sécurité alimentaire : Grand Rising Cafe, 2632 E 75th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 21 janvier 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 a observé que le certificat original du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'était pas sur place. Au moment de l'inspection, une photocopie du certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago a été présentée. Instruction d'afficher toujours le certificat original/valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago bien en vue. Fondement prioritaire 7-38-012.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 a observé qu'aucun thermomètre à tige métallique n'était sur place pour prendre les températures des aliments froids et chauds. Instruction d'avoir toujours un thermomètre à tige métallique sur place qui prend les températures des aliments froids et chauds. Fondement prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 a observé des preuves d'activité de nuisibles sur place. A observé environ 5 excréments de rongeurs dans le sous-sol sous les étagères de stockage sec. A observé environ 10 excréments de rongeurs dans le placard utilitaire au 1er étage. Instruction de nettoyer et désinfecter les zones affectées et recommandation de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondement prioritaire 7-38-020(a).

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11(c) a observé des carreaux de plafond tachés d'eau dans la zone de préparation alimentaire arrière. Instruction de remplacer les carreaux de plafond.

52. Eaux usées et eaux de déchets correctement éliminées
- commentaires : 5-402. 13 a observé des eaux usées qui fuient du mur et du tuyau d'eaux usées dans le sous-sol et des eaux usées sur le sol entre ces deux fuites. Instruction de réparer pour que les eaux usées soient acheminées correctement et ne fuient pas du mur et du tuyau d'eaux usées.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : 5-501. 15 a observé deux bennes extérieures débordantes à l'extérieur de la zone de bennes extérieures fermée et des ordures excessives au sol à l'intérieur de la zone de bennes extérieures fermée. Instruction de ne jamais permettre aux ordures des bennes extérieures de déborder et de ne jamais permettre aux ordures de s'accumuler au sol.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 a observé un ancien équipement (réfrigérateur à 2 portes) non allumé. Instruction de retirer l'ancien équipement ou de nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 a observé qu'il n'y a pas de ventilation mécanique au-dessus d'une unité cuisinière/four qui est située dans la zone de préparation alimentaire arrière. Instruction de fournir une ventilation mécanique ou de retirer l'unité cuisinière/four.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 a observé un éclairage inadéquat dans les toilettes des employés. Instruction de fournir un éclairage adéquat en tout temps.

Source : chicago.gov