Rapport sur la sécurité alimentaire : Great Buffet, 2531 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

2531 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 15 janvier 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité d'insectes vivants et preuves d'activité de rongeurs sur le site. J'ai observé environ 3 blattes vivantes sous la machine à glaçons dans la zone arrière de préparation des aliments et j'ai observé environ 5 excréments de rongeurs sous la machine à vaisselle à basse température, environ 5 excréments de rongeurs dans l'aire de rangement arrière au sec au sol et environ 2 excréments de rongeurs dans les tiroirs supérieurs du refroidisseur de préparation. Il a été demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 ont observé un contenant (utilisé comme cuillère) à l'intérieur du contenant ou du poulet. Il est conseillé de ne pas ranger les ustensiles directement dans les aliments et de toujours les ranger correctement. J'ai observé une passoire à aliments utilisée comme passoire de siphon de sol sous l'évier à 2 compartiments. Il est demandé de supprimer.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 ont remarqué que la benne à ordures extérieure n'avait pas de couvercle. Il est demandé de remplacer le couvercle ou de remplacer la benne à ordures extérieure. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (b).

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) violations fondamentales observées précédemment non corrigées à partir du rapport d'inspection #2603143 daté du 19/09/24 ; 37 - 3-302. 12 épices observées hors de l'emballage d'origine dans des contenants sans étiquettes contenant les noms des produits. Chargé de fournir. 49 - 4-601. 11 (c) a observé un excès de graisse et de débris alimentaires entre et à l'intérieur des unités de réfrigération, des friteuses et du poste de travail. De la rouille a été observée sur les étagères d'une unité de réfrigération à 2 portes. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'éliminer la rouille. 55 - 6-501. 12 sols observés partout avec de la saleté, de la nourriture et des débris graisseux accumulés. Il est demandé de nettoyer. Chargé de corriger les violations fondamentales précédentes. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-42-090.

Une source : chicago.gov