Rapport sur la sécurité alimentaire : Green Apple Phoever, 105 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

105 West Madison Street, Chicago, 60602 Illinois, United States

Date du rapport : le 9 mai 2022
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié n'a été observé de 9h50 à 22h40 pendant que des aliments tcs tels que le bœuf sont préparés. À 22 h 40, le manager certifié Ji Young Lee est arrivé sur place. Chargé de maintenir sur place en tout temps le certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : n'a observé aucun kit et procédure sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. Il a été demandé de maintenir une trousse contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant évalué comme efficace contre les norovirus sur place en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour le lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains situés dans la zone de préparation des aliments arrière. Il est conseillé de toujours maintenir le nettoyant pour le lavage des mains dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. L'employé a fourni un nettoyant pour le lavage des mains pendant l'inspection. Fondation prioritaire. Référence7-38-030c

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : sel observé hors des contenants d'origine et dans des contenants près de la table de préparation sans étiquette contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec des noms communs qui ne sont pas dans les contenants d'origine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : assortiment de nourriture noté à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération avec les aliments stockés dans des sacs en plastique et des sacs d'épicerie. Instruction appropriée pour entreposer tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : refoulement observé des eaux usées dans le siphon de sol de la zone de préparation des aliments lorsque l'évier pour le lavage des mains était utilisé. La direction a demandé à la direction de réparer et d'entretenir afin que le drain de plancher ne soit pas refoulé par les eaux usées Priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : a observé des fuites d'eaux usées abondantes lorsque l'évier de lavage des mains à l'arrière a été allumé. Le manager attrape une fuite avec un seau. La direction a demandé à la direction de réparer et d'entretenir afin que le drain de plancher ne soit pas refoulé par les eaux usées Priorité 7-38-030 (c). Violation consolidée avec la violation précédente.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : débris observés sur le sol dans la benne à ordures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer et entretenir les sols propres dans la zone de préparation des aliments avec des débris de nourriture et de saleté derrière l'équipement de cuisson

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucun certificat de manipulateur de nourriture n'a été observé sur place. A demandé au responsable de se conformer aux exigences de l'idph pour les manipulateurs de nourriture.

La source : chicago.gov