Informe de seguridad alimentaria: Green Apple Phoever, 105 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

105 West Madison Street, Chicago, 60602 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de mayo de 2022
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado de 9:50am a 10:40pm mientras se preparan alimentos tcs como carne de res. A las 22:40 horas, el gerente certificado ji young lee llegó al lugar. Se le instruyó para mantener a los empleados que tengan el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el lugar Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó kit ni procedimiento in situ para responder al vómito y la diarrea. Se le ha dado instrucciones de mantener un kit que contenga todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante calificado como eficaz contra el norovirus in situ en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó jabón para lavarse las manos en los lavamanos ubicados en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indica que siempre mantenga el limpiador para el lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos en todo momento. El empleado proporcionó un limpiador para lavarse las manos durante la inspección. Fundamento prioritario. Citación 7-38-030c

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: sal observada fuera de los recipientes originales y en recipientes junto a la mesa de preparación sin etiquetas que contienen el nombre del producto. Se le ha dado instrucciones de etiquetar todos los alimentos y especias con nombres comunes que estén fuera de los envases originales.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración con alimentos almacenados dentro de bolsas de plástico y comestibles. Se le ha dado la instrucción adecuada para almacenar todos los alimentos dentro de recipientes aprobados de grado alimenticio

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores y congeladores. Se le dio instrucciones al gerente para limpiar y mantener.

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: respaldo de aguas residuales observadas desde el desagüe del suelo en el área de preparación de alimentos cuando el lavamanos estaba en uso. Se instruyó a la gerencia para reparar y mantener para que el desagüe del piso no esté respaldado con aguas residuales. Prioridad 7-38-030 c). Citación emitida.

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó que las aguas residuales se filtraban profusamente cuando se encendió el fregadero de lavado de manos en la parte trasera. El gerente tiene una fuga con un balde. Se instruyó a la gerencia para reparar y mantener para que el desagüe del piso no esté respaldado con aguas residuales. Prioridad 7-38-030 c). Violación consolidada con infracción anterior.

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: escombros observados en el suelo de la sala del contenedor de basura. Instrucciones para limpiar y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar y mantener limpios los pisos en el área de preparación de alimentos con restos de comida y suciedad detrás del equipo de cocina

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipuladores de alimentos en el sitio. Se instruyó al gerente para cumplir con el requisito de manipulador de alimentos idph.

Fuente: chicago.gov