Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Gyu-kaku, 2813 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

2813 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2023
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés, dans l'ensemble des locaux, retirez-les. Remplacer/réparer le joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de la porte de la partie supérieure de la machine à glaçons. La surface doit être un matériau lisse, nettoyable et non absorbant

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le grand dispositif antirefoulement installé sous la barre présente de fortes fuites. Réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de l'eau sur les sols sous la machine à glace, dans le bar et dans la vaisselle. Gardez la zone sèche. Débris sur le plancher de l'aire de stockage à sec extérieure. Doit être nettoyé et entretenu

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées du 30 au 22 août, rapport #2562971 (#16) 4-602. 11 (b-e) : le compartiment supérieur de la machine à glace n'a pas été nettoyé. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. #47) 4-101. 19 : J'ai remarqué une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur central près de la machine à glaçons. Il est demandé de décongeler, de nettoyer et d'entretenir. #55) 6-501. 12 : chargé de nettoyer et d'entretenir les sols le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier dans la zone de préparation de la cuisine, la zone de stockage des produits chimiques et la pièce où se trouve une machine à glace. Violation de la priorité de la fondation : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov