Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken #36, 1361 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 7 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 27 juin 20253. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée des employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 25 livres. Cole Slaw-49. 5f-53. 2f. 3. 5 livres. Gizzards-53. 6 pieds et 3 livres Foies - 54. 3 pieds. 8. 3 livres Crevettes - 48. 2 pieds dans une glacière. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à 41 °F ou moins. Environ 39, 8 livres. 200$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée lors de la marche dans un air plus frais à 55, 4° F avec des aliments TCS conservés à l'intérieur. Une étiquette retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. A informé le responsable des contrôles de temps et de température pour les produits alimentaires crus. Les produits alimentaires étaient entreposés dans un congélateur à ce moment-là. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes observée suspendue aux charnières de la porte doit être réparée pour être bien ajustée.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol sous les équipements de cuisine en mauvais état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'encombrement massif observé sur le sol au sous-sol et dans le couloir arrière doit être surélevé, retiré ou organisé et entretenu.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.
Une source : chicago.gov
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