Rapport sur la sécurité alimentaire : Hearty Cafe Pancake House, 9623 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 26 nov. 2025
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés dans des seaux en plastique blanc dans l'unité de refroidissement de plain-pied et de petits contenants blancs provenant d'aliments achetés précédemment dans la zone de restauration avant. Il est demandé d'utiliser des contenants de qualité alimentaire uniquement pour les aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tous les siphons de sol situés à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle ont été observés avec une accumulation de débris et une substance foncée visqueuse. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé les étagères situées sous les stations de préparation qui avaient besoin d'un nettoyage minutieux. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté et de débris sur le sol de l'unité de refroidissement de plain-pied et du congélateur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les deux.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse, des éclaboussures d'aliments et des déversements sur l'équipement de cuisson et le matériel non destiné à la cuisson dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tout l'équipement afin de prévenir toute activité éventuelle de parasites et/ou d'insectes.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite dans l'évier à un compartiment situé dans la zone de lavage de la vaisselle arrière, au niveau du bouton d'eau froide, et une fuite dans l'évier avant pour le lavage des mains pour la préparation des aliments. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état de fonctionnement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté, de débris et de débris alimentaires sur les sols de l'établissement, dans la zone arrière de lavage de la vaisselle, dans la zone de l'évier utilitaire et dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Sous et autour de tous les équipements dans les zones situées le long des murs. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé l'évent de retour d'air de la station-service avant qui avait besoin d'un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov