Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Honey Bear, 7036 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juillet 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 4 cafards vivants ont été observés sur place dans les zones suivantes, au mur et au sol, sous l'étagère, dans la zone de préparation, près de la porte de sortie arrière, et au sous-sol, à l'étage, près des escaliers. Il est recommandé de consulter le service de lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les sols de la zone arrière du lave-vaisselle. Il est demandé de supprimer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 17 surfaces de bois brut observées au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de sceller ou de peindre pour obtenir une surface lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation de glace à l'intérieur des congélateurs accessibles au sous-sol. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : petite fuite observée à l'évier de préparation des mains arrière, près de la sortie. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous de toutes les étagères, l'intérieur de la zone du plat de préparation, les alentours de la machine à vaisselle, les tables de préparation et tous les équipements de cuisine pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol manquants et endommagés observés sous un évier de lavage des mains avec de l'eau stagnante près de la ligne de cuisson. Il est demandé de réparer afin de créer une surface lisse et facile à nettoyer et de minimiser l'activité de l'eau pour empêcher l'hébergement de parasites. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 carreaux de sol manquants et endommagés observés sous le lave-vaisselle. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

Une source : chicago.gov